醋泡黑豆的功效与作用有哪些？醋泡黑豆有什么好处?
黑豆是一种营养价值极高的豆类食品。它含有丰富的花青素，利用好其中的花青素，让黑豆的营养功效充分发挥出来，对我们来说是非常重要的。民间最常用的黑豆吃法是用醋泡黑豆，那么用醋泡黑豆有什么好处呢？用醋泡黑豆有什么功效和作用？让我们一起来看看吧。
用醋泡黑豆有什么好处？
用醋泡黑豆的目的是为了让人更好的吸收黑豆中的花青素。有研究发现，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，其花青素更容易被人体吸收，能最大限度地发挥黑豆的营养价值。
醋泡黑豆虽然营养丰富，但也不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但如果加热，它们的部分营养会流失，建议做成7分熟。
[醋泡黑豆的功效与作用]
用醋泡黑豆有抗衰老、美容养颜、明目、防便秘的功效。用醋泡黑豆还可以防治多种疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、前列腺疾病、冠心病等。此外，用醋泡黑豆可以改善疲劳引起的眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状，对我们的眼睛健康极为有益。
[黑豆醋泡禁忌]
将黑豆浸泡在醋中应避免以下问题:
1.痛风患者忌食:黑豆、醋对痛风患者不友好，进入人体会产生大量尿酸，加重痛风病情。
2、植物蛋白过敏饮食:黑豆是一种植物蛋白含量较高的食物，并不适合所有人群。对植物蛋白过敏的人不能吃。
3、消化低与饮食:黑豆吃了容易产气，引起胀气和消化不良。所以消化功能低下的人要避免吃醋泡黑豆。
