豉汁凤爪的做法 豉汁凤爪怎么做
鸡爪洗净，放入冷水中煮熟；放姜、白醋、糖，煮熟捞起；将鸡爪放入油锅中炸至金黄色，取出后放入冷水中浸泡1小时；换泡好的水，加入花椒、桂皮、八角，蒸半小时；将生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉倒入碗中，拌匀；将汁液倒入锅中，加入食材，将酱汁煮沸；将鸡爪均匀倒入酱汁中，蒸15分钟。
酱油凤爪怎么做
材料:500克鸡爪
调料:
盐、酱油、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、白糖、豆豉、白醋。
酱油凤爪的做法:
1.鸡爪洗净，减指甲，冷水焯熟；
2.放几片姜，一勺白醋，一勺糖。煮好后取出，控制水分；
3.锅中加入适量油，油温烧至七成热，放入鸡爪炸至金黄色，捞出放入冷水中浸泡一小时；
4.更换泡好的水，然后加入花椒、桂皮、八角，一起放入笼中蒸半小时；
5.将生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、生粉倒入碗中拌匀；
6.将调好的汁倒入锅中，加入准备好的材料，一起熬制酱汁；
7.将蒸好的凤爪倒入酱汁中，搅拌均匀，放入小碗中；
8.放入蒸锅蒸15分钟。
提示:
1.煮鸡爪时，加入白醋和糖，可以保证鸡皮的完整。
2.炒鸡爪前要控制好水分。
3.把酱汁煮一下让味道更突出，再拌入鸡爪，味道更香。
