金针菇要先焯水吗

1.金针菇要焯一下。

2.焯水可以去除异味，可以让味道更纯正，口感更好。而且金针菇等蘑菇含有相对较高的草酸，在水中焯水后可以去除大部分草酸。而且香菇经过热烫后含水量会降低，可以减少烹饪时间，防止营养被破坏。