广式早茶点心四大天王

广式点心四大天王指的是虾饺、叉烧包、干蒸蒸饺、港式蛋挞。

一、虾饺

说到广东点心，很多人都会想到广东早茶，广东早茶里的虾饺当然是一绝。广东人喝茶不能没有一笼虾饺。好吃的虾饺皮白如冰薄如纸，半透明，肉馅隐约可见。味道爽滑，鲜香可口。饺子皮由挂面制成，用开水煮熟，配以猪肉、虾、竹笋等馅料。看起来又好又好吃。

二。叉烧包

叉烧包是广东点心的一种代表。一般叉烧包的大小直径在五厘米左右，一笼一般有三四个。正宗叉烧包的馅料很精致。半脂叉烧颗粒和叉烧酱要混合，都要放凉。包皮蒸熟后，刚好软滑，微微裂开露出叉烧馅，散发出阵阵叉烧味。

三。干蒸和烧制

20世纪30年代，干蒸、干卖风靡广东各地，成为岭南茶馆、茶市的必备。广州的“烧卖”其实和北方的“蒸饺”是不一样的。有两种蒸猪肉和牛肉。牛肉有70-80年的历史。传统的牛肉里塞满了肥猪肉、姜汁、酒等。，但现在已经用荸荠和竹笋等爽口的食材进行了改良，更加美味可口。

四。港式蛋挞

港式蛋挞其实是中西合璧。早在中世纪，英国人就开始用牛奶、糖、鸡蛋和各种香料制作类似蛋挞的食物。传统的广式蛋挞其实叫“蛋挞”。在20世纪三四十年代，蛋挞在香港的茶餐厅越来越受欢迎。为了跟风和吸引顾客，广式蛋挞逐渐改名为蛋挞。