1.配料:花椒、鸡精、料酒、丁香、八角、桂皮、鹅、葱、香叶。
2.将半只鹅洗净沥干水分。先用盐在表面均匀擦一层(稍微多一点)。加入料酒、葱、姜片和所有香料进行按摩。
3.装在保鲜袋里，冷藏48小时。
4.将腌制好的肉用清水冲洗干净，(不要使用腌制用的所有调味品)。
5.重新加水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、鸡精、料酒、盐、姜片，再放入几瓣烧开。
6.换成小火，煮半小时左右。筷子可以戳进去。
7.放入冰箱冷藏八小时以上斩件。
