麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃

首先准备好豆腐、肉末、葱花、豆瓣酱，将豆腐切成方块。把锅里的水烧开，把豆腐块倒入里面煮一会儿，然后捞起沥干水分。锅烧热，沥干油，肉末煸炒至松散，加入豆瓣酱，加入少许花椒油，继续煸炒。然后倒入豆腐，搅拌均匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。调好酱汁勾芡，倒入锅中，拌匀至汤汁粘稠，撒上葱花。

麻婆豆腐是著名的川菜，以豆腐为主料，牛肉末为辅料(其他肉类也可)，豆瓣酱为调料等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆，充分展现了川菜麻辣的特点。如今，麻婆豆腐“麻婆豆腐”已被评为四川十大经典名菜之一。

麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐创建于清同治元年(1862年)。成都万福桥旁边有一家叫“陈饭铺”的店。店主陈春福(陈)去世早，小饭馆由老板娘经营。女老板略显麻木，被称为“陈麻婆”。当时的万福桥是一座横跨抚河的桥，苦力们经常在这里休息，登顶。餐馆的主顾主要是挑油的搬运工。

陈做豆腐有一套独特的烹饪技巧。煮出来的豆腐味道鲜美，不同凡响，深受人们的喜爱。她自创的烤豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来取名“陈麻婆豆腐店”。