辣椒做酱做法及配方怎么做 辣椒做酱做法及配方如何做
1.食材:花椒5斤。
2.辅料:菜籽油1kg，芝麻半斤，盐半斤，白糖半斤，豆瓣酱2袋，香精两种，大蒜1kg，碎花生适量。
3、红辣椒洗净，控净水分。能辣的都用红辣椒。不能吃太辣，所以用的是半红半红的青椒，可以根据自己口味调整。
4、2蒜去皮，洗净，洗净控湿。
5.用绞肉机磨碎胡椒和大蒜。任何不需要绞肉机就能粉碎的设备都可以。如果实在没有绞肉机，可以剁碎。这只是浪费时间。切大蒜和辣椒时，注意切之前先把刀在冷水里蘸一下，以免灼伤眼睛。
6.准备好所有材料。芝麻和花生预先油炸或烘烤，花生碾碎或破碎。
7.取一个大碗，加入除味噌以外的所有材料。
8.搅拌均匀。
9.向炒锅中加入油，烧开。
10.慢慢倒入调好的辣椒酱，翻炒。
1.油炸过程中油会崩掉。注意穿围裙，戴手套，避免烫伤。
12、限火20分钟左右，无水也可以。
13.关火后加入味噌。配方是2两味噌。味道够新鲜的话感觉还不错。
14.冷却后放入预先处理好的罐头瓶中，放入冰箱冷藏。
