溜肥肠咋样做

1.原料:肥肠200克、鲜豌豆50克、鲜冬笋50克、水发木耳30克、姜末1汤匙。

2.调料:香油200g，酱油5大勺，干淀粉2大勺，水淀粉2大勺，糖少许，味精少许，鲜菇汤1碗。

3.将肥肠切成1cm宽的斜段，放入大碗中，加入酱油，拌匀腌制10分钟。蘸一层干淀粉，使其均匀附着。水发木耳洗净，大块切成小块。冬笋洗净，切成薄片，用开水焯一下至熟。

4.将香油倒入炒锅，大火烧至七八成热，放入肥肠中炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。

5.将白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑汤放入碗中，搅拌成稀酱。

6.将香油放入炒锅，大火加热至七八成，在姜末炒至香，再将冬笋、豌豆、木耳翻炒几下，放入酱料中煮熟，翻炒均匀，然后放入炒好的肥肠，快速翻炒几下，将酱料裹匀，再放入香油。