减肥牛肉怎么煮最好

1.原料:牛肉1.50kg，花椒10g，八角10g，桂皮10g，肉豆蔻10g，茴香5g，香叶5g，丁香5g，葱50g，姜50g，蒜瓣50g。香料用纱布裹紧，用清水浸泡。盐30克，酱油30克，蚝油30克，黄酱30克，味精15克，雕酒100克。

2.将牛肉放入冷水锅中，加入一半的雕酒，大火煮沸后改为中火，焯3分钟，捞出，用冷水浸泡，洗净。不要把锅里煨好的肉汤倒掉，用纱布过滤掉杂质备用。

3.将盐和其他香料、调料放入高汤中烧开，放入洗净的牛肉，大火烧开撇去浮沫，再放入剩余的雕酒，换成小火酱汁，焖一个小时。

4.等牛肉酱八成熟左右(可以用筷子插进去但不能轻易拔出来)就可以出锅了。这时候肉还没有完全入味，就要把味噌汤稍微凉一下，然后把牛肉泡在里面两个小时。

5.酱汁牛肉最好冷藏，待肉质紧实后切片。这样可以有更好的口感和肉型。吃的时候可以用蒜泥、酱油、陈醋、香油蘸蒜汁，也可以直接在肉片上浇点味噌汤。