吃煮熟的蔬菜容易流失营养吗？根据烹调方法的不同，蔬菜中的维生素和矿物质确实或多或少地遭到破坏和损失。尤其是以水溶性维生素为代表的维生素B和维生素C最容易溶于水，维生素C在烹饪过程中也最容易流失。但是，烹饪并不会使蔬菜中的营养成分全部流失，根据烹饪方法的不同，会有40%-80%残留。另外，烹饪会破坏蔬菜细胞的细胞壁。与生蔬菜相比，熟蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们还可以通过烹饪来消除一些有害物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等。，和油一起吃更有利于吸收，烹饪过程中也不容易流失。另一方面，如果生蔬菜被充分咀嚼，蔬菜细胞的细胞壁也可以很容易地被咀嚼。只要咀嚼能力和吸收能力正常，就可以像熟菜一样正常消化吸收。也就是说，从蔬菜的营养成分来看，炒菜会流失，炒菜也会流失。谁也不比谁强。
生吃蔬菜能保持体内的活性酶？随着“酵素”，也就是我们所说的“酵素”的日益流行，网上流传着一种说法，生食中的食物酵素能以活性状态进入人体，帮助食物消化，减少体内消化酶的产生，减轻消化器官的负担，有益于人体健康。但事实上，食物中所含的酶对人体消化是没有用的，因为食物酶本身会被人体内的消化酶消化分解。“消化酶分泌越少，消化器官负担越轻，越有利于人体健康”的说法没有科学依据。我们的身体是由我们需要的营养物质组成的。生吃蔬菜不会减少它应该分泌的消化酶。反过来，好好咀嚼生蔬菜，可以有效刺激消化酶的分泌，防止消化不良，创造体内良好的消化环境。也就是说，食物中的酶虽然在烹饪过程中会被破坏，但进入人体后也会在消化道中被破坏。无论生吃还是熟吃，这些消化酶都无法到达肠道，更不用说帮助人体消化吸收了。
吃生蔬菜有助于排毒？都说生吃蔬菜比煮熟的蔬菜更有助于排出体内毒素，但同时，生吃蔬菜会剥夺身体的热能，这也是为什么通常在炎热的夏天吃生吃蔬菜，而在秋冬等寒冷季节却不吃的原因。蔬菜有自己成熟的季节。根据季节吃它们是符合自然规律的行为。只要按照自然规律正常食用蔬菜，不管是生的还是熟的，都可以对身体有益。爱情除了让自己的行为符合自然规律，其余的只需要参考自己的生理需求。生吃蔬菜比熟菜更能排毒，这其实是一种不合理的说法。
蔬菜种类不同，吃法也会有所讲究。有些熟食适合生吃，但有些蔬菜更适合熟食。总之，不同种类的蔬菜有不同的吃法。为了你的健康，掌握正确的蔬菜吃法是很有必要的。