用手指肚轻轻按压猕猴桃两端。如果感觉不再硬了，压的地方会稍微变形，但也不是很软。这是猕猴桃最好的食用状态。对于猕猴桃，果农中流行一句话“3天软，7天烂，半个月坏一半”。所以选购时应选择果实较硬、无机械损伤的猕猴桃。然而，坚硬的猕猴桃并不好吃。含糖量很低，水果酸酸的，让人有刺痛感。因为水果中含有大量的蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适。在常温下，3天左右猕猴桃就会变软，达到最佳食用状态。为了加快成熟，可以把猕猴桃和成熟的香蕉放在一起，让成熟果实散发的“乙烯”自然成熟气体“感染”猕猴桃，促进其成熟。如果想保存更久，可以把猕猴桃放在冰箱里，低温可以延缓它的成熟过程。
香蕉是最好的，当它们的皮完全变黄时，它们闻起来有丰富的水果味。但是香蕉容易变黑，买的时候可以选一点绿色的。一般来说，“绿肩”的香蕉在常温下保存1~2天就可以食用了。为了加速成熟，你可以把它和成熟的苹果放在一起。如果想长期保存，可以挂起来，保持通风良好，这样产生的乙烯可以随风散去，延缓香蕉衰老。
用南果梨的手指轻轻按压南果梨。如果你能感觉到有弹性，酒香浓郁，这就是吃南果梨的最佳时机。南果梨具有明显的“后熟”特征。采摘后需要一个多星期的自然发酵才能达到最佳状态。需要注意的是，存放南果梨时塑料袋不要扎得太紧，要给果实留一个“呼吸孔”，这样才能保持南果梨的“活性”。把南果梨放在冰箱里可以减缓水果的呼吸作用，保持新鲜。
“软”“不涩”的柿子是柿子成熟的重要标志，但这样的柿子不利于采收、运输和贮藏。未成熟的柿子含有大量的可溶性单宁(单宁)。单宁有很强的收敛性，能刺激口腔中的触觉神经末梢产生兴奋感，使人有“涩”的感觉。如果将生柿子从空气体中隔离出来，其中会产生乙醛、丙酮等有机物，可将溶于水的单宁变成难溶于水的物质，使柿子吃起来有涩味。所以生柿子放在塑料袋里，袋口扎紧。几天后，它们可以变得又涩又香又甜。
水果摊里，如果有牛油果的话，大部分肯定是绿色的。这时候如果上面没有褐斑，建议不要买，因为这样的牛油果还没有完全成熟。如果完全布满褐斑，就不能买，因为这样的牛油果已经过熟，很可能已经变质。