蒸鱼糕做法大全 蒸鱼糕怎么做
1.将洗净的龙鱼切成小块。不一定非要选龙鱼。可以选择刺少、腥味小的鱼。如果不喜欢鱼腥味，可以用少许生姜或柠檬汁腌制。
2.胡萝卜切丁。分离蛋黄和蛋白。在鱼肉中加入蛋清，使鱼肉变得嫩滑。将蛋黄打匀备用。后来，它会被用来制作鱼糕上面的金色“糕皮”。
3.把鱼放入搅拌机打成泥。如果有鱼刺，请在捣碎前仔细挑选出来。将捣碎的鱼倒入搅拌碗中，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，使两者充分混合在一起。
4.取方形容器，先在内壁刷一层薄薄的油，方便脱模。将鱼浆倒入容器，抹平表面，放入蒸锅。盖上盖子之前，记得用稍微大一点的碗倒扣在容器上。
5.水烧开后，转中火蒸8分钟。打开锅盖，刷上蛋黄液，再盖上盖子，继续蒸3 ~ 5分钟。
