随着健康意识的提高，健康饮食已经成为中国人一种全新的生活态度。减少食品中油、盐、糖的添加，增加健康成分，已经成为一种新的趋势。
根据《2021年中国居民膳食指南》科学研究报告，我国人均摄入油、盐、糖过量，人均实际日摄入量明显超过营养学会推荐摄入量。与此同时，我国超重和肥胖比例进一步扩大。2017年，国务院发布的《国民营养规划(2017-2030年)》在“饮食平衡行动”中提出了“三减三健”专项行动，促进减盐、减油、减糖。因此，近年来，食品围绕健康范围内的“三减”不断创新。
低油低盐食品是当前食品市场趋势，“0蔗糖”饮料、调味品、零食成为常态。比如降钠调味料，用松茸、香菇调味，钠降低了29%；鳕鱼和鸡胸肉薯片可以不上油在140℃左右烘烤，具有低脂肪、高蛋白、低热量等特点，同时保留了食物营养。无油蛋糕用鸡蛋和牛奶代替传统的食用油，在保持传统风味的同时更为清淡；此外，无糖饮料用赤藓糖醇等糖类替代品代替蔗糖，已经占据了饮料市场的绝对C位。
与此同时，食品中的功能性成分也在不断创新。醒神护眼解酒的糖果，安神助眠的睡前饮料，饭前白芸豆片等。，满足人们的各种健康需求。
《健康饮食影响下的消费者新需求》调查显示，从2020年到2021年，中国人在健康方面的支出大幅增加。在健康习惯的认知中，与饮食有关的内容有:营养均衡、饮食多样、摄入蛋白质、补充膳食纤维、补充维生素微量元素、减少高盐饮食、减少糖的摄入、清淡食物和清淡脂肪的摄入等。在健康饮食新常态下，超过60%的人认为油、盐、糖的增减是他们做出食物选择的重要关注点。他们重视产品中的成分列表，关注产品的热量，热衷于通过食用健康食品来保持身材。其中，购买饮料时，口感、健康、是否含糖都是重要的考虑因素。买菜的时候，它的营养和健康也等于口感和味道。
哪些因素会被健康食品“拒之门外”？调查显示，油炸食品、太多糖或太甜、太咸、烘烤食品和高脂肪含量都被受访者认为是不健康的食品。全谷物、水果和蔬菜、维生素、膳食纤维、蛋白质等。是具有高接受度的健康食品材料。而且在疫情背景下，能够帮助提高人体免疫力、清肺助眠的成分和功效变得更加重要。
此外，从年龄来看，儿童对提高免疫力、促进生长发育的需求较高，而成年人的主要需求是控制体重、提高免疫力、保持良好的精力。就食品而言，儿童零食要求原料不含防腐剂，高钙高蛋白有助于生长发育，同时非膨化非油炸零食更健康；Z世代青睐控卡、代餐食品、低脂抗糖、功能性代餐，满足味蕾又不用担心热量增加；更注重生活品质的人对有机杂粮情有独钟，低脂饱腹，补充纤维，让全家人吃得健康；银发族也加入健康食品大军，不加蔗糖和盐的蛋糕更符合他们对清淡饮食的新需求。
