让我们长肉的不仅仅是碳水化合物。相比之下，精制食品中添加的各种糖类是减肥失败的主要原因，人体并不需要淀粉酶来吸收这些糖类。所以，只使用碳水化合物阻滞剂减肥是不科学的。它只是我们健康的帮手，而不是沉迷于“高吃”的借口。
天气越来越热，又到了减肥的季节。一款含有“白芸豆提取物”的碳水化合物阻断剂产品出现在很多电商平台上。被一些减肥博主贴上了“大餐救星”的标签。厂家表示，在吃主食前服用，可以阻断高碳水食物的吸收，有助于稳定血糖。
那么，“白芸豆提取物”到底是什么？真的能帮助我们“阻挡”碳水化合物吗？
针对上述问题，科技日报记者采访了相关专家。
只有很小一部分碳水化合物的吸收可以被阻断。
资料显示，白芸豆的生物学名称为菜豆。作为一种蔬菜，它被称为菜豆。它属于豆科三个亚科之一的菜豆。
“‘白芸豆提取物’富含α-淀粉酶抑制剂(以下简称淀粉酶抑制剂)，能抑制α-淀粉酶的活性，降低人口腔和胰腺中淀粉酶的活性，起到抑制唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶的作用，从而使淀粉被不能完全分解成小分子的单糖吸收到人体中。”青海大学附属医院临床营养中心主任董海云在接受科技日报记者采访时表示，由于这种物质是从植物中提取的，或者含有一些植物凝集素，可能会提高人体内一些激素的水平，减缓饭后胃排泄的速率空。
所以，听起来好像真的能让人“吃不胖”。真的是这样吗？
研究表明，在理想状态下，淀粉酶抑制剂可抑制淀粉酶活性50%至65%。“但是，需要注意的是，剩余的不受抑制的35%淀粉酶，足以让人体完全吸收一餐饭中所含的淀粉。即使是最强的淀粉酶抑制剂，在安全剂量下也只能抑制97%的淀粉酶活性。但不幸的是，这项研究数据表明，它也只能帮助人们减少7%的淀粉摄入量。”董海军说。
同时，董海云表示，人体吸收淀粉不仅靠淀粉酶，还有其他“同事”帮助其分担工作，所以即使完全抑制淀粉酶活性，也无法做到零淀粉摄入。
“此外，让我们发胖的不仅仅是碳水化合物。相比之下，精制食品中添加的各种糖类是减肥失败的主要原因，而人体并不需要淀粉酶来吸收这些糖类。”董海云说，因此，仅靠碳水化合物阻滞剂减肥是不科学的。它只是我们获得健康的帮手，而不是沉迷于“高吃”的借口。
除了有助于减肥，碳水化合物阻断剂还可以降低人体血糖，因此许多糖尿病患者都争相购买。“糖尿病患者最好饭后服用碳水化合物阻滞剂，可以抑制淀粉吸收，减弱血糖升高，从而起到稳定病情的作用。但糖尿病患者一定要在专业医生的指导下服用，不要自行购买。”董海云补充道。
长期用药过量或低血糖。
相比其减肥、降血糖的功效，很多消费者更关心碳水化合物阻滞剂的食品安全性。
董海云说，淀粉酶抑制剂作为一种纯天然生物活性物质，进入人体后，会通过胃肠道排出体外，不会进入血液循环系统，不会作用于大脑中枢。所以不会抑制食欲，符合世界卫生组织的减肥原则，并且得到了卫生部的批准。可作为普通食品，也可添加到膳食补充剂、饮料或宠物食品中。
“然而，长期过量使用淀粉酶抑制剂可能会导致疲惫和无精打采等问题，严重者还可能导致低血糖，从而导致更不舒服的症状，如贫血和晕厥。”董海云提醒，“一般来说，每天摄入10克以下的淀粉酶抑制剂是安全的。然而，服用淀粉酶抑制剂可能会导致肠胃胀气和腹泻等肠道问题。容易胀气、拉肚子的人要慎重。”
