1.锅里的汤烧开后，从火上移开。水面平静后，用圆形轨道将蛋液慢慢倒入锅中。三五秒后朝一个方向搅拌，这样做出来的蛋花就是絮状的普通蛋花。
2.锅里的汤烧开后，把火调到最小，一只手倒蛋液，另一只手搅拌锅里的汤。动作要慢，要轻。
3.锅里的汤烧开后，离火，将蛋液倒入勺子里，与水面齐平。移动锅里的勺子，让蛋液从勺子里溢出。动作要慢，尽量不要搅拌，这样蛋花就会又大又细。
