1.先用厨房纸彻底吸干牛排表面的水分，每边撒上1/4茶匙海盐和混合黑胡椒，再吸干水分，撒上盐、蒜粉和干百里香，每边淋上1茶匙橄榄油，揉几下，直到肥肉部分散开。
2.将火调至中高火，在铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅使油覆盖锅底，加热至油微微冒烟，放入肉眼牛排，用力压下肥肉部分，第一面煎1分钟，翻面40秒。
3.肉眼牛排用锡纸包好，加入煎牛排的油，小火炖5分钟。
