1.将鲢鱼清理干净,在鱼身两侧用刀。
2、将水发木耳洗净;
3.将锅放在大火上,倒入植物油,烧至五成热时将鱼放入锅中;
4.煎至两面微黄,捞出;
5.锅内留底油,将葱、姜丝、蒜片煸炒,煮料酒、酱油,加水,再将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开;
6、小火慢炖至鱼炖透,加入味精,捞出装盘;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼上。