1.五花肉洗净，切成大块，放入锅中，焯水，放入两个八角，一个葱结，一小块姜(展平)和少许料酒，中小火煮至筷子能戳透肉为止(不宜煮得太烂，因为味道不好)。最好把肉冷冻起来，尽量切成薄片。
2、锅热，油烧至七八成热时，将肉片打散，烤至油渗出，部分边角发黄，部分卷出。
3.将葱花和姜炒香，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，炒至红油渗出，放入辣椒，将炒好的肉片翻炒，略调糖和盐，视菜色加少许酱油和几滴醋，浇在有青蒜火的米饭上几下。
