得了脂肪肝，大部分患者想到的第一件事就是，完了，你吃太油腻了，以后要清淡一点，于是开始戒肉吃素食。
但是脂肪肝肯定不是肉引起的，而是主食、糖、动物脂肪摄入过多引起的。相反，富含蛋白质的肉类也可以帮助我们消除脂肪肝。
首先，肉类是我们身体重要的蛋白质来源，还可以补充铁、镁等微量元素和维生素b等营养物质，最重要的是，优质蛋白质可以为脂蛋白合成提供氨基酸、胆碱等基础原料。脂蛋白是人体内运送脂肪的快车，负责将脂肪运送到全身。我们每餐吃进去的脂肪，都是靠它们运输到肝脏，然后在肝脏的各个生化车间运输，最后从肝脏运输到外周组织。同时，外周组织代谢产生的相关脂肪也会通过脂蛋白转运回肝脏。我们暴饮暴食，摄入过多的脂肪，不能迅速从肝脏中排出，最后导致脂肪堆积在肝脏中。长期素食，蛋白质摄入不足，脂蛋白不足，肝脏脂肪无法运输出去。
其次，蛋白质对食物有很大的特殊动力作用。我们吃的食物进入人体后，会影响人的代谢消耗，也就是增加我们的能量消耗。因为你吃的五花肉不能直接长在你的身体上，你得消化吸收代谢它，它才成为你身体的一部分。但人体消化食物需要能量，蛋白质是其中的佼佼者，它能提高人体的代谢能力，几乎达到基础代谢率的30%，蛋白质中有些食物持续时间较长，可达10 ~ 12小时。糖和脂肪弱很多，也就是4%。但是，你既然有脂肪肝，就不能吃任何蛋白质。你应该首先摄入优质蛋白质。肉类菜肴中，鱼蛋白最好。素菜中，豆制品最好。其实牛奶也是不错的选择，尤其是牛奶可以补充肉类缺乏的磷脂，但是脂肪含量高，可以选择脱脂牛奶。瘦肉、鸡蛋、虾、鸡鸭，包括一些海鲜，也是不错的选择，但是虾、海鲜等高尿酸人群需要注意。
最后提醒大家，比如一般75kg左右的人，每天需要摄入75 ~ 120 g蛋白质(一个半到两个多一点)。换算成食物的话，二比三差不多。如果已经有高脂血症或高血压等心血管意外风险，则应将50%以上的配额给予植物蛋白，尽量减少动物蛋白的摄入。
