1.皮皮虾用清水冲洗干净，切去两边和尾部的硬壳，去掉虾头，中间分成两部分备用。
2.姜切碎，葱切段，葱花备用，准备水淀粉。
3.烧热炒锅，倒入植物油，加入姜末和葱花，炒香。
4.将皮皮虾放入锅中翻炒均匀。
5.虾壳变红后倒入酱油继续翻炒均匀。加入清水，直到一半的材料被淹没，煮5-10分钟。
6.皮皮虾变成棕红色后，加入少许盐搅拌均匀。倒入水淀粉，快速搅拌均匀。(如果喜欢大一点的汤，水淀粉可以稀释收汤。
