小樱冻芝士蛋糕

1.先将腌制好的樱花放入冷水中浸泡，换几次水，浸泡3.4小时，否则会很咸，影响最终口感。将15克石花菜片浸泡在冷水中备用。

2.室温下软化奶油芝士，用打蛋器搅打至光滑。就用手动打蛋器，加入30g糖粉，搅拌均匀。

3.送170ml鲜奶油加适量柠檬汁至七成，会有明显纹路。将剩余的30毫升鲜奶油和软化的吉利丁片加热融化在水中，冷却，加入奶油干酪中，搅拌均匀。

4.将鲜奶油加入奶油芝士中，搅拌均匀，芝士糊就做好了。将其倒入六英寸的圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4小时。

5.最后，我们来做一面镜子。让我们将5g石花菜片浸泡至变软，加入150ml水，加热至石花菜片融化，冷却。浇在冷冻的芝士蛋糕上，将泡好的樱花放在蛋糕上，放置，冷藏2小时。