说到素食，很多人认为只有减肥节食的人才会采用这种吃法。其实不管是吃肉还是吃素，都各有利弊。素食如果搭配得当，对身体有好处。
为什么不吃肉也能健康？
1.肉类中含有的营养物质也可以从植物和蛋奶中获得。肉类可以提供的最重要的营养是矿物质，如蛋白质、铁、铜和锌。非素食者可以选择吃蛋奶等。，而且他们的蛋白质和肉食者是一样的。此外，干果、谷物、豆类可以提供铁、锌等微量元素。同时可以选择性补充以肉类为主要来源的营养素，如维生素B12，保证营养均衡。
2.素食在烹饪和食用时用油较少。在吃同样重量的食物的情况下，素食可以提供更多的能量，让你有饱腹感，但获得的胆固醇和脂肪较少，有利于身体健康。特别是对于一些高血脂和肥胖的人来说，吃素有助于减轻身体的负担。
吃素有什么好处？
1.减少毒素摄入。随着食物链的延伸，许多有毒物质会通过捕食而积累。食物链层次越高，动物体内积累的有害物质越多，吃素可以减少它们的摄入。同时，有研究发现，动物死前的挣扎会促进体内有毒分泌物的产生，这些分泌物对消费者是有害的。
2.降低胆固醇含量。素食者的血液比肉食者含有更少的胆固醇。如果血液中胆固醇含量过高，往往会造成血管堵塞，成为高血压、心脏病等疾病的主要诱因，增加心血管疾病的风险。
3.减轻胃的负担。蔬菜90%以上是粗纤维，可以刺激肠胃的蠕动。植物性食物从进入胃到排出体外只需要3~4个小时，而肉类需要12个小时。其滞留体内分解出的废气严重影响人体健康。同时，素食也可以减少便秘。
4.降低患癌几率。少吃红肉和加工肉类(全是肉类)的成年人患心血管疾病的风险较低，患肥胖症和II型糖尿病的概率也较低。每天吃肉、蛋、奶的男性，患癌风险是吃得少或不吃的男性的3 ~ 6倍以上。蔬菜中的胡萝卜素是一种常见的抗氧化剂。多吃胡萝卜素是预防癌症的好方法。
5、延年益寿。英国一项研究指出，动物蛋白可能对长寿贡献不大。每天多吃3%富含植物蛋白的食物，全因死亡风险可降低5%，以植物性食物为主的饮食，患病风险很小。
其实吃素也是需要营养均衡的。多吃豆类、坚果、种子、蛋奶，补充原肉提供的营养，而不是用主食代替肉类。如果你不想或者没有条件接受素食，可以从减少红肉的量开始，这样不仅对身体有益，而且更环保。
