1.将鸭子宰杀干净，然后在网鸭翅下切一条长约7厘米的刀口，拉出食道、气管、内脏等。并洗干净；
2.将雪里蕻洗净，从刀口处挤干水分填入鸭肚，使胸肚鼓起来晾干；
3.拿着烤叉，从脊柱后面靠着腿插入，然后沿着颈椎两侧穿出。鸭头弯过来存放在叉子里；
4.将鸭身用开水均匀浇透使鸭皮绷紧，麦芽糖用100g水稀释，浇遍鸭身；
5.烧炭炉，拿着鸭叉，先烤后背，再烤两面，最后烤胸脯；
6.烤制时要经常翻动鸭胴体，使其受热均匀。当它烤到浅酱红色时，用薄刀片将鸭皮取出，整齐地放入盘中。
