1.首先，将半干的红辣椒磨碎或切碎，在磨碎的辣椒中加入盐、白酒和菜籽油。
2.然后把发酵好的豆瓣菜洗净，碾碎，晾干。
3.之后把姜剁碎，和花椒、豆瓣片一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。然后把拌好的辣椒酱放入坛子里，沿着坛子口慢慢倒入菜籽油，直到豆瓣酱从空中离析出来。
4.最后封好坛口，等待豆瓣酱发酵。
