香辣黑鱼做法图解 这样做绝对好吃哦
1.将黑鱼切开洗净，用刀尝一尝。
2.黑鱼身体用厨房纸或纱布吸水，放在无水环境中晾干(完成鱼皮的第一步)。
3.热油冷却锅，中火太小，油可以多一点。我把这条黑鱼做的超级大又长又肥。先把鱼煎两面，鱼皮完整。第二布:鱼放入锅后，锅就不动了。等一会儿，轻轻晃动锅，如果鱼身晃动，就翻过来煎另一面。最后把炸好的鱼放在一边备用。
4.将姜丝放入锅内剩余的油中，炒香。放一勺郫县豆瓣酱翻炒。酒在锅里煮好后，把鱼放进去，同时加水，直到达到鱼身的2/3。加入干辣椒(喜欢辣就掰，多放点)，小火品尝。
5.如果鱼比较大，可以时不时用铲子把汤倒在鱼身上，或者翻一会儿。这个翻不过来，只好继续倒果汁。)期间加入适量的盐。
6、开大火收汁，少许酱油(也可以加少许糖)，上色。它需要一直浇水。不然上面的肉就不好吃了。
7.最后剩下的汤少了，可以出锅，装盘，撒上葱和花。
