马齿览的功效与作用及食用方法马齿览的功效与作用及食用方法有哪些

1.保护心脏作用:研究发现马齿苋能保护心血管系统，预防冠心病。马齿苋含有脂肪酸，能抑制和消除人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积和动脉硬化。

2.对子宫的作用:临床实验表明，马齿苋能收缩子宫。

3.对平滑肌的作用:发现马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用。

4.抗菌作用:乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、志贺氏菌、伤寒和副伤寒有较高的抑制作用。对金黄色葡萄球菌、毛癣菌、结核杆菌等真菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。

5.其它作用:对离体蛙心和离体豚鼠小肠有抑制作用。静脉注射20%汤剂3ml/只对血压无明显影响。水溶性和脂溶性提取物能延长部分四氧嘧啶诱发的糖尿病大鼠和家兔的寿命，但不影响血糖水平，这可能是由于改善了动物体内的脂质代谢紊乱。马齿苋对血管有明显的收缩作用。还能促进上皮细胞的生长，有利于溃疡愈合。

6.凉拌:马齿苋最常见的吃法是凉拌。方法简单，味道比较少见，酸酸滑滑的味道。材料:马齿苋600g，味精，醋，辣椒油，盐，香油。做法:将马齿苋放入开水锅中焯水至变色，待变色后捞出，放入冷水中冷却备用。取一个碗，放味精，醋，辣椒油，盐，香油在里面。取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。马齿苋不能在锅里烫太久，否则会失去味道。另外，烫伤后，可以用清水冲洗粘液，洗掉略粘的感觉。

7、粥，马齿苋粥清淡爽口。味道比炒菜和凉菜酸多了。材料:马齿苋500克，葱花和精盐。做法:先将马齿苋炒香，去杂洗净，放入开水中浸泡片刻，捞出，洗去粘液，切碎。锅里热油，放入葱花爆香，放入马齿苋，用精盐炒至入味，出锅待用。然后，马齿苋和大米煮成粥。

8.饺子和马齿苋包在饺子里，做出来的饺子有自己的味道。材料:马齿苋适量。做法:将马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤出水分，然后将马齿苋切碎。这样就可以用其他食材包饺子了。