1.将肥肉和瘦肉切成丁。
2.将生姜和大蒜切成粉末。
3.锅烧热，加入猪油。油热后放入肉丁用中火慢慢翻炒，然后倒入料酒。
4.肉丁出油后，加入少量白糖上色，再加入姜蒜炒出香味。
5.加入一勺半蒜蓉酱、一勺半酱油和一勺半豆瓣酱，小火煸炒红油，然后将肉末拌匀煨，不断搅拌。
6.待酱料出香味后，倒入适量水，继续小火煨制。时间越长越好。
7.等水干了，酱香了，颜色变得油黄了，就可以出锅了。
8.将煮好的杂酱倒入碗中。
