1.把你喜欢的坚果切碎备用。
2.将各种材料分批称重后，倒入大盆中，以备后期操作。
3.所有材料放好后，慢慢倒入准备好的温水中，边倒边用筷子搅拌，看面粉的状态。不同品牌的面粉吸收性完全不同，所以这次我用的是国产风筝牌高筋面粉和超市能买到的全麦面粉。现在，在室温10-15度的春天，使用300克温水。
4.拿筷子在盆里拌成图。如果没有看到面粉，可以把它们移到面板上揉一揉。
5.每次揉面的时候，面口朝上，手臂伸直。用身体的力量压面团，这样就不会累了。
6.我用手揉面团花了7-8分钟。面团拉伸有延展性就差不多了。我觉得这个过程很好玩，感觉到了面团的变化，所以暂时没有考虑揉面机。
7.将面团放入容器盖保鲜膜中，放入烤箱，下面放一盆温水。
8、烤箱35度左右，双面烘烤模式，记得不要开时间，那就真的烤好了，只要调整好温度和模式，进入类似预热的状态。
9.花了我1个半小时，面团比之前大了一倍，我就拿出来排气定型。
10.甩法和揉法都可以。让面团排气，再次按摩。这个过程花了我5分钟左右，因为发酵好的面团在有湿气空的密闭房间里又变软了，会粘在面板上。我在面板上涂了一层薄薄的橄榄油，这样就不会粘住了。
11.用完之后换成4个各种坚果的面团。步骤12
12.用手掌将面团压成厚度相对平均的小长方形，盖上保鲜膜，避免水分流失。这个过程大约需要15分钟。
13.然后把这个方形的面饼换成你喜欢的欧式包包形状，圆的，长的，橄榄的。我这里直接卷起来，简单易操作。
14.将揉好的面团放入铺有油纸的烤盘中。记得给面团膨胀预留空的空隙，盖上保鲜膜，继续放入烤箱二次发酵一圈，时间大概和一圈差不多，送至面团两倍大小。
15.面团做好之后，从烤箱里拿出来，用刀在上面划几个口子。如果用刀粘，粘点面粉再切。
16.切完口，用筛子筛上面的面包粉。这一步起装饰作用，是可选的。
7.两面220度烤20分钟。
18.10分钟后，注意烤箱里面包的颜色变化。如果它变黄了，用一张锡纸盖住它。
19.20分钟后，取出面包，放在冷却板上冷却。
20.晾干后，记得用袋子封口，以免面包干透。
