老北京芥末墩的做法 一道颇有特色的爽口小菜
1.首先，把卷心菜洗干净，去掉外面的几片老叶子。
2.然后从根部切三段。5厘米高的一节刚刚好。不要把叶子留给其他用途。
3.将三份卷心菜放入盆中。
4.将刚烧开的水倒在卷心菜上，浸泡3分钟。
5.然后倒掉水。
6.将一锅沸水倒在卷心菜上1分钟，然后将水倒掉。
7.用剩下的开水做点凉开水。水温基本在七八十度。用拌好的水做芥末粉，做成糊状。
8.取一个合适的容器，在底部放一段卷心菜。
9.在卷心菜上涂一层芥末酱。
10.再放一层白糖。
11.然后拿一段卷心菜放在第一段的上面。表面铺一层芥末酱，再撒一层白糖，等等。布置了几个部分。
12.准备一瓶酿造白醋。
13.在最后一盘白菜上浇白醋，再浇多一点，让每个白菜段都能浇上。
14.然后盖上，外面包个小被子，放在暖气边，放两天，第三天就可以吃了。
15.吃的时候，用干净的筷子把白菜段拿出来，浇点原汤在上面就行了。
