1.使用水淀粉。将适量干淀粉放入碗中，然后加入适量冷水搅拌均匀。
2.由于经过水淀粉增稠制成的浆、粉、糊、汁、稠酱的处理，还能起到保护层的作用，既能防止营养成分的流失或破坏，又能避免动物蛋白与高温糊接触而产生的不健康物质。
3.淀粉不溶于水。用水加热到60℃时，会糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种特性，间接加热蔬菜，保护食物的营养成分，改善口感，让流失的营养成分和浓汤一起食用。该粉末还含有还原性谷胱甘肽，对维生素c有保护作用。
