1.盐和胡椒是中国各地区常见的调味品。用中火翻炒花椒籽和盐约一两分钟，直到花椒香味溢出，然后放凉。
2.花椒粒炒香后磨成的粉就是花椒粉。如果加入炒好的黄盐，就成了椒盐，常用于炒食物蘸食。是川菜常见的风味之一。麻辣咸，多用于热菜。
3.准备的时候，盐一定要炒干，磨成极细的粉末。辣椒一定要炒熟，磨成细粉。应配合系统使用，不宜长期保存。
4.适用范围:以鸡、猪、鱼等动物为原料。如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
