牛肚经过处理，然后油炸，这样更容易咀嚼和消化。洋葱青椒爆肚的具体做法如下:
1.将牛肚放入高压锅中，加入大料和适量高度白酒。
2.加入2勺酱油和少许盐。
3.大火烧开，叫空压阀后转小火焖15分钟。
4.将腌制好的牛肚切丝，准备好其他食材。
5.热锅放油冷却，放入洋葱丝翻炒。
6.把洋葱丝和牛肚丝一起炒。
7.翻炒几下再加入青椒丝。
8.将青椒丝翻炒，加入适量盐调味。翻炒均匀，装盘。
