地瓜发紫色的芽可以吃吗 地瓜的营养功效与作用
1.紫芽红薯可以吃。红薯也叫地瓜，北方人称之为地瓜。专家认为，红薯发芽后不会像土豆一样产生有害成分。只要把红薯上的芽去掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。
2.但是，要注意一点。红薯发芽后，由于养分和水分的大量流失，不仅口感不好，还失去了食用价值。
3.营养学家认为，红薯不仅是一种营养丰富的食物，而且对许多疾病都有治疗作用。吃红薯有很多好处，但是一定要讲究科学方法。
4.红薯富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高机体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂、增强免疫力的作用。
