晒竹笋干需要焯水吗 晒竹笋干要不要焯水
竹笋需要焯水晾干。第一，为了去除新鲜竹笋中的草酸，每一种竹笋中都含有草酸。生长时间长的竹笋比生长时间短的竹笋含草酸多，涩味更重。第二，为了去除竹笋中多余的水分，新鲜的竹笋含有大量的水分，肉质厚实。如果直接干燥，它们很难被干燥，通过去除多余的水分更容易被干燥。
竹笋的选择方法
看形状:选短粗的，笋呈喇叭状。如果是弯的，就会肉肉的。
二、看笋壳:壳要完整，贴近笋肉。颜色是棕色和黄色，其次是绿色。竹笋的外壳要有一定的硬度，太软说明出土时间太长，不够新鲜。
看根:根边缘的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为次品。根处的“痣”鲜红嫩，暗红色或暗紫色的嫩枝则较老。
看横截面:用指甲轻轻挖竹笋的横截面，很容易就能挖出小坑。竹笋鲜嫩。
竹笋怎么保存？
1。用real 空 打包
真空袋是最稳定的包装方式，可以隔绝空气体，几乎不可能变质。
2。将其保存在阴凉干燥的地方
放在阴凉干燥的地方保存，短期保存的情况下非常有效。
3。加入盐，放入锅中烘烤
鲜笋用盐在锅里烤熟，放入储槽密封保存。它们在两到三年内不会变质。
4、晒太阳
把笋干放在冷库里，以防变色。在梅雨来临之前把它们晒干，放入冷库。
