揉面粘手,不光怎么回事

1.烫面条的水温太高，很粘。可以加点凉水和面条来调节一下。

2.热面条是用开水(约70℃至100℃)制成，边加水边搅拌，冷却后揉成面团，再用热面团制成各种食品。原理是面筋被开水软化，部分淀粉被煮沸膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，开水越多，产品越软。