卤牛肉做好怎么保存

1.冰箱冷藏:将红烧牛肉用保鲜膜包好，放入冰箱。这种储存方式要求红烧牛肉在短时间内吃完。

2.冰箱冷冻:将腌制好的牛肉用保鲜膜包好，然后放入冰箱的冷冻室保存。这种方法适合长期保存。

腌好的牛肉需要焯一下吗？

腌制的牛肉在制作前需要焯一下。焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血腥味，也更容易咀嚼，口感更好。而不经过焯水直接煮锅卤，很大程度上影响口感，容易煮硬，吃起来极其困难。

卤制牛肉在水煮的时候，最好用冷水煮，这样可以把牛肉里的血煮出来，又不会老化味道。焯水的时候可以加点辣椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉的臭味。

红烧牛肉哪里的肉最好吃？

红烧牛肉就是牛筋，因为牛筋外面有肉膜，肉里有筋，筋呈同样的花形分布。这种牛肉腌制后味道非常好，是最适合做卤菜的牛肉。另外红烧牛筋也很好看。

腱肉是小腿的肌肉，也就是小腿膝关节以上的大腿肉，但不包括小腿屁股上的肉。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿以上的肌腱叫前肌腱，后腿以上的肌腱叫后肌腱。

蹄筋肉不仅适合做卤菜，还适合炖、焖、酱。