海参的营养价值及功效与作用

1.营养价值:

(1)海参含有丰富的蛋白质，脂肪和胆固醇较少。

(2)海参号称“精氨酸垄断”。它含有人体不能自行合成的八种必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸最为丰富。

(3)人参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁。海参所含的微量元素钒在各类食物中居首位，能参与血液中铁的运输，增强造血能力。

(4)含有特殊的活性营养成分，海参酸性粘多糖、海参皂苷(海参素、海参素)、海参脂质、海参胶原蛋白、牛磺酸等。

2.功效:

(1)调节机体免疫力:经常吃海参的人很少感冒。因为海参所含的丰富蛋白质是人体免疫功能的必需物质，可以预防疾病感染，调节机体免疫力，对感冒等传染病有很好的预防作用。

(2)滋阴养血:海参具有男性精子细胞的主要成分和调节性激素的功能，而海参只是“百万富翁”，对治疗肾虚有特效。此外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体的各种生理活动，特别是对生殖功能有突出的作用，对提高性功能很有帮助。

(3)抗衰老:海参富含合成人体胶原蛋白的主要原料，包括长寿因子和抗衰老因子。具有延年益寿、缓解疲劳、防治皮肤衰老、美容的功效。

(4)抗癌保心:海参中所含的硒和海参皂苷能抑制癌细胞的生长和转移，具有明显的抗癌作用。接受化疗的人需要定期吃海参。