煮海参的方法 煮海参的方法有什么
1.取出干海参，用冷水冲洗干净。
2.将海参放入无油干净的锅中，一定要无油，否则容易造成海参回缩。用小火慢煮，水烧开后关火，将海参用热水浸泡，待水温与体温差不多后捞出海参。
3.将海参浸泡在干净的冷水中12小时。注意泡过的盆也要无油干净。如果是炎热的夏天，用保鲜膜盖住泡海参的盆，放入冰箱，防止细菌滋生。用冷水浸泡时，最好用纯净水。
4.12小时后，将海参放入干净的锅中，用冷火慢煮，水开后关火，浸泡至水温降至体温。
5.取出海参，用剪刀剪开海参腹部，取出腹腔内的杂物。然后冲洗干净海参。
6.然后将海参再次放入锅中，用文火煮开，关火，浸泡至水温降至体温，或者如果你认为达到了生发的效果，就将海参取出。其实到了这一步，海参应该基本达到了制发的效果。如果你觉得它做得不好，就用热水泡一会儿。
7.大葱斜切片，姜切片，准备鸡汤和水淀粉。
8.往锅里倒点油，再加点油。用小火慢慢翻炒葱姜，葱炒微金黄。
9.加糖后，小火加热。油和糖混合后，慢慢煎出糖色。
10.加一点酱油上色。酱油不要用太多，不然海参容易吃亏，缩回去了。
1.倒入黄酒，加入高汤。
12.放入海参，盖上锅盖，小火炖25分钟左右。
13.根据口味加入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可食用。
