1.香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白质合成，使人体产生免疫力，对流感、麻疹、肝炎等病毒引起的疾病有很好的预防作用。
2.香菇中含有多糖，能提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体抗癌作用。
3.香菇富含生物碱香菇，能降低血液胆固醇，有效预防动脉硬化。
4.香菇具有养血益气、开胃助食、抗肿瘤、延缓衰老等功效。对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病有一定疗效。
