卤肉的配方及配料 卤肉的配方及配料是什么
红烧肉的配料有红糖、花椒、生姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。红烧肉步骤:1。将猪肉(或其他肉类)洗净，姜切段，加入酱油和姜米腌制2小时以上。2.锅中加入1000毫升水，放入原料、盐和酱油，开小火，盖上盖子，慢煮30分钟入味。3.加入猪肉(或其他肉类)，转中火，盖上盖子，煮至肉腌好。
红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后，在配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。四川卤在全国最常见，主要是红卤，潮汕卤肉最有名，已经走出国门。
不同地域卤制品的口味特点是:东北卤制品咸、红、亮，四川卤制品辣、香，淮阳卤制品鲜、甜，潮州卤制品软、香、软。
红烧肉质感好，口感丰富。制作原料时，根据原料的质地和食用者的口味要求，可以耙、耙，或软、或脆，给人以最丰富、最适口的口感。
