杭帮菜都有哪些菜

杭州帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干、老鸭煲、八宝豆腐、干炸铃、清汤鱼丸、五香花生米、菊花鸡丝、红烧栗子肉、米卢肉、宋嫂鱼汤、花娃娃鸡、砂锅鱼头豆腐、酱爆鞭笋、板栗炒鸡、糖醋排骨、椒盐虾。

杭帮菜代表菜

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。它与宁波菜、温州菜和绍兴菜一起构成了传统的浙菜。杭州菜的口味以咸为主，略带甜味。“清淡”是杭帮菜的标志性特征。特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干、老鸭煲、八宝豆腐等。

杭州菜分为“湖上”和“城里”两个流派。前者以鱼虾禽肉为主，擅长炒、炖、炒等技法。讲究清、鲜、脆、嫩的口感，注重保留原味。后者大多是肉做的。 杭帮菜的烹饪方法主要有蒸、炖、烤，讲究轻油、轻糊、淡鲜、鲜咸结合。

杭州菜的味道以咸和微甜为主，但没有苏菜那么甜，也没有上海菜那么浓，所以很容易被人们接受。“清淡”是杭帮菜的一个标志性特征，正好符合菜品“清淡”的趋势。再加上杭帮菜清淡平和，很容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是一种 “万能菜”，很容易赢得南北食客的青睐。