做丸子汤的肉馅怎么调

1.制作配料:猪肉、生姜、小葱、食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、香油、青菜。

2.将准备好的猪肉洗净，剁成肉末。接下来，把姜尽量切成姜末。然后，切一些葱花，切的越少越好。

3.将所有的姜末和葱花放入肉末中，然后在碗中加入适量的食用盐、胡椒粉、鸡精和料酒。首先，抓取这些材料并混合均匀。所有配料混合均匀后，分几次加入少量水，继续搅拌。等肉末发粘了，我们再往一个方向搅拌，等水干了，再加水。

4.将一个蛋清打入肉末中，然后加入少量淀粉，继续搅拌。抓到粘稠状态后，放一点香油进去，继续搅拌。加入芝麻油可以增加猪肉丸的味道，使它们尝起来非常美味。接下来，处理蔬菜，用清水轻轻洗净，捞出，沥干水分，放在一边备用。

5.先把锅加热，然后放入食用油加热，再放入葱姜炒香。然后加入适量的水，加入少许食用盐、胡椒粉和料酒调味。接下来我们用手抓一把馅，然后从老虎嘴里挤出丸子，用勺子放进锅里。尽可能将球挤压成相同的大小，这样它们的受热就会均匀一致。否则有的会熟，有的不会。

6.用中小火把锅里的汤煮开。煮好后，我们用勺子撇去表面的浮沫，不然丸子汤喝起来会很油腻。去除浮沫后，加入洗净的青菜，然后搅拌煮至青菜碎。大概三分钟左右，放一点香油进去，然后出锅，装盘。