1.原料:鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
2.辅料:盐、味精、料酒、姜片、葱花。
3.鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用。
4.将豆腐切成条状备用。
5.锅中热油，将鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒、姜片、豆腐、水1000克，大火烧开，撇去浮沫。
6.放豆腐的时间要控制好，在出锅前5分钟左右放进去，防止豆腐变成蜂窝状，影响口感。
7.小火煨20分钟左右，加盐和味精，撇去葱花，盛在汤碗里。这一步最重要，决定了汤的味道。
