1.选择新鲜的生姜，用清水洗净，用刀切成片或块，将切好的生姜放在干净的地方，上面铺一层纸或布。一般在太阳下晒一天，姜就会变软。将干姜放入干净干燥的罐子中，用盖子密封。想吃的时候可以拿出来煮。
2.先将鲜姜用盐水腌制，捞出沥干水分，然后阴干。皮干瘪后，在锅里蒸透，凉透，放在容器里保存。
3.把生姜放在通风处风干，然后等到生姜的水分蒸发，皮肤起皱，就可以长期保存了。
