配羊肉的香料

羊肉烹饪调料有生姜、白萝卜、白酒、白胡椒、枸杞、盐、香葱等。先将生姜切丝，白萝卜切块，羊肉切块，锅内倒入凉水，放入羊肉和白酒烧开，再将羊肉、白萝卜、盐、白胡椒、枸杞、生姜、香葱倒入锅中。然后用大火开始煮。大火烧开后，转小火烧开，出锅即可食用。

其他做法

把买来的羊肉在水龙头下洗干净，然后切片或者切块。准备一盆清水，把切好的羊肉泡在里面，直到羊肉里的血都出来。然后把羊肉涮几遍，留着备用。锅里放冷水，然后放下羊肉，加入姜和料酒，焯一下。焯水后，去掉浮在上面的一些泡沫，然后捞出羊肉。

然后我们需要把羊肉放回锅里，加开水，水量一定要够，然后放葱，姜，辣椒进去，开始慢慢炖。大火烧开后，转中小火继续炖2-3小时。最后可以加入一块白萝卜，炖几分钟。

注释

羊肉汤里，葱、姜、辣椒缺一不可。尽量不要放别的。最好提前泡羊肉去血水，可以减少大部分腥味，喝起来也不会有太多味道。