1.蕨菜不仅吃起来新鲜爽滑，而且营养价值很高。富含维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。此外，蕨菜还含有18种氨基酸。现代研究认为，蕨菜中的纤维素能促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收。蕨菜味甘、寒，其药有解毒、清热、润肠、化痰的功效。经常食用可以降低血压，缓解头晕失眠。此外，蕨菜还能止泻、利尿。其膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有降气通便、清肠解毒的作用。还能治疗风湿性关节炎、痢疾、咯血等疾病。可用于预防麻疹和流感。
2.最好的香椿是香椿的第一个嫩芽。它包含了整个冬天的营养，随着春天的到来，所有的大脑都被释放出来。此时芽色翠绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值最高。香椿芽中维生素C的含量为40mg100g，在常见蔬菜中含量较高，有助于增强免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。
3.桔梗在我们的生活中很常见，它有很多别名，比如叶菜、僧帽等等。它的树枝能开出蓝色的小花。我们平时吃桔梗，桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抗菌等作用。
4.荠菜，又名荸荠、麦、枕草、护草等。荠菜叶嫩肥，清香诱人，味道鲜美。富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。荠菜的吃法多种多样，可以炒，也可以煲汤。荠菜也常用作包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。荠菜是地道的药材。中医认为，荠菜味甘凉，有调脾利尿、止血明目的功效，可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等疾病。
5.车前草为车前草和车前草的全草，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的作用。主治:尿路梗阻、尿浊、带下、血尿、黄疸、水肿、痢疾、腹泻、鼻衄、眼肿、咽喉阻塞、咳嗽、皮肤溃疡等。芭蕉很常见，只要沿着乡间小路走就能看到。车前草可以煲汤吃，也可以炒菜吃，做汤的时候选叶子。如果把茎也摘了，煮的时间会更长，因为茎不容易糊，所以车前草一定要吃嫩的，开了花就老了。
6.现代科学测试表明，榆树钱含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养丰富。中医认为，榆树钱可以安神、降火、止咳、杀虫、消肿、治疗失眠。它是一种很好的药物和食物。
7.枸杞确实是一种“美味”的食物。秋天可以吃到它鲜红的浆果，夏天可以吃到它紫色的花。春天，枸杞嫩嫩的茎叶也是美味的时令蔬菜之一。枸杞味道鲜美，肉质细嫩，但回味悠长。《红楼梦》中提到薛宝钗和贾探春向厨房要了一份“油盐炒枸杞芽”，可见它确实是雅俗共赏的美食。
8.纯天然的多刺芽，只有春天最美味，只需要5天的生长期。嫩枝可以以各种方式食用。可以生吃，可以炒，可以酱，可以做汤，可以做馅，也可以加工成不同风味的小咸菜。味道鲜美香甜，新鲜醇厚，野味丰富。是著名的一级野菜。被誉为“野菜之王”，堪称“美味佳肴”。
9.是幼麦瓶草的俗称，是黄河中下游人们喜食的一种野菜。它们大多生长在早春的田埂和麦田里，叶子细长，形状像面条。面条有很多吃法。它们可以作为汤面的配菜，凉拌或爆炒，也可以作为汤料和馅料。面条味甘，性凉，有滋阴清热、止血调经的功效。它们对吐血和弱咳也有帮助。
10.鱼腥草是一种营养价值很高的野生蔬菜，具有清热解毒的功效。因为鱼腥草有腥味，很多人都望而却步。其实稍微注意一下烹饪，善于把握调料，也能达到去腥的效果。可以用凉拌的花椒和辣椒炒成辣椒油，浇在鱼腥草上。或者放入开水锅中焯一下，加入少许盐和白醋，减少鱼腥草的腥味。
1.大耳毛是丹东山区著名的野菜，数量众多，风味独特。是当地最常见的山野菜之一。原植物为菊科，主要以嫩茎叶为食。树叶摸起来毛茸茸的，也许这就是它们得名的原因。
12.马齿苋富含去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，保持血糖恒定，因此对糖尿病有一定的治疗作用。此外，还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管系统有保护作用。
13.蒲公英大家都很熟悉。它们开着小黄花。当种子成熟时，它们变成白色。当风轻轻吹起种子，它们就漫天飞舞。很有意思。蒲公英的营养价值很高。生蒲公英富含维生素A、维生素C和钾，以及铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸和铜。特定元素含量主要是水。每60克生蒲公英叶含有86%的水分、1.6克蛋白质、5.3克碳水化合物和大约108.8千焦的热量。它很厉害，还有很多吃法。可以用开水烫后凉着吃，也可以直接加调料生吃，还可以做成汤或者油炸。但是注意蒲公英有点苦，怕苦的朋友可以在热烫后的凉拌里加点糖醋。味道不错。另外，蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干泡茶，效果也很好。
14.苦苣菜又名苦苣菜，含维生素C较多，100g鲜草中，叶含维生素C 11 ~ 68.2mg，茎含维生素C11mg，胡萝卜素14.5mg。它鲜嫩的味道可以吃。生吃略苦，但可用开水烫熟，苦味可除。苦菜可以和肉、炒鸡蛋一起炒，做成汤，或者加一些豆粉做成小豆腐，或者用开水烫一下，蘸面糊。苦菜味苦性寒，中医认为能清热解毒、凉血，治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。但脾胃虚寒者少吃。
15.马兰头，又名马兰头、路边菊、红茎菜、鸡的白菜，为菊科多年生草本植物，因采其嫩茎叶作菜，故有此名。富含维生素和无机盐，比菠菜更有营养。马头中维生素A的含量高于番茄，维生素C的含量高于柑橘类水果。中医认为，马兰头性凉、味辛、无毒，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。经常吃马兰头对高血压、咽炎、急性肝炎、扁桃体炎等多种疾病都有好处。它可以油炸或冷食，或晒干备用。
