柠檬凉拌鸡爪的做法（柠檬凉拌鸡爪的做法和配料）
1.材料:鸡爪15个、柠檬2个、青椒5个、小米椒5个、大蒜5瓣、料酒1勺、胡椒粉少许、香菜10克(根据个人口味增减)、姜片10克。
2.将新鲜凤爪的指甲去掉，放入冷水中浸泡2小时(目的是去血。泡的过程中，真的是每隔一半就挤一次鸡爪的关节，出血的水更多)。这时候可以多冻几瓶水。鸡爪煮熟后，放凉备用。
3.将鸡爪放入锅内冷水中，水烧开，出水有浮沫。取出鸡爪，放入另一个有食材的锅里。
4.锅里放料酒+姜丝+花椒+八角，开热水，中火煮10分钟(具体时间看你自己的温度和锅的加热程度)。
5.将煮熟的鸡爪用冰水洗净，浸泡30分钟。
6.将食材剁碎，加入白糖、陈醋、白醋、酱油、少许盐，调料可根据自己口味加减。
7.把食材和鸡爪混合均匀，就可以吃了！放在密封的罐子里，放在冰箱里冷冻一个晚上。味道更好！
