正宗嘉兴肉粽的做法和配料

1.糯米浸泡过夜，再次冲洗干净，沥干水分，倒入盆中加入糖、盐和红酱油；2.将猪腿切成肥硕细长的方块放入容器中，加入糖、盐、味精、白酒，将肉块反复搓揉至起泡；3.取出两片叶子折叠在一起，卷成锥形，放1/3糯米，放一半肥肉和一半瘦肉，再放1/3糯米盖住肉；4.把上面的芦苇叶折下来，裹上糯米，最后用棉线扎紧。

正宗嘉兴肉粽的做法

嘉兴鲜肉粽子是一种肉质细嫩鲜美的浙江小吃，软糯、肥而不腻，具有养血益气、强身健体的功效。它需要的材料很简单，主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、芦苇叶、水生植物、味精。但在制作过程中要特别注意:肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块。

嘉兴鲜肉饺子的特点是软糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味美。需要注意的是，粽子要用旺火的开水锅煮，煮的时候要多加几次水，水不要到粽子，以免生米。而且最好是把叶子煮熟。将叶子放入沸水锅中煮3-5分钟，取出，用清水洗净，直沥水。