1.把泥鳅买回来，盆里多放些水，然后把泥鳅放进去，让泥鳅肚子里的泥吐出来。勤换水，不要给泥鳅喂任何食物。吐的时间越长，越干净。当盆里的水不再浑浊时，就可以下锅做饭了。
2.首先，把养泥鳅的水排干，倒入有盖的容器中。按500克泥鳅加5-8克盐，立即盖上器皿。20分钟后，用清水冲洗泥鳅。沥干后就可以煮了。
