冰糖炖柠檬步骤 冰糖炖柠檬步骤简述
1.材料:柠檬3个，(黄色)冰糖适量。
2.准备新鲜的柠檬，第一次用了三个。先用水把柠檬洗干净，然后在柠檬表面放点盐继续揉。也可以用牙刷刷，因为柠檬可能打蜡了，皮上的洞很脏。仔细刷，用厨房纸巾擦干，备用。冰糖适量备用，最好是黄色冰糖，效果更好。这里用的是多晶白冰糖代替。
3.制作过程中手要洗干净，刀和案板也要洗干净，不能沾油。你可以用一个特殊的砧板来切水果和蔬菜。把两头带白皮的柠檬切掉，直到看到果肉，因为白皮会很苦。把柠檬切成薄片，用牙签或者方便的东西把柠檬籽抠掉。一定要挑干净，影响后期口感。
4.切成薄片，放入蒸碗中。放置时柠檬片平放均匀。不要把种子掺进去。注意蒸柠檬用的碗，提前用开水焯一下杀菌，然后晾干。不允许有油。保证口感。
5.根据柠檬的多少选择蒸碗。最后柠檬只占了半碗，因为冰糖要抹开融化。在蒸的过程中，柠檬会出很多汁，碗小的时候会溢出来。将冰糖均匀地涂在柠檬片上。准备下锅蒸。整个过程不要往碗里加一滴水。
6.可以用防水锅炖。条件有限。可以直接用底部有蒸架的炒锅。锅里要加很多水，不然会干透，一次加足。如果实在不行，就把水加热到锅的一半。大火蒸，水开后转小火，慢炖。炖8个小时，时间特别长。柠檬的颜色会越来越深。
7.炖了很久，柠檬的颜色已经很黑了。8小时左右，就可以关火了。可以看到柠檬炖成糊状，颜色类似糖浆。过一段时间，有点凉了，就可以把碗拿出来，让它自然冷却。
8.最后一步，装瓶。准备一个密封的罐子，用开水消毒，晾干。不可能有水或油。否则柠檬奶油容易变质。把碗里的柠檬糊放进罐子里，擦一下瓶口，就可以把瓶子封好，放进冰箱了。想喝的时候，按照自己的喜好舀出来，加水喝就行了。
